派皮的做法：无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克 低筋面粉过筛备用 黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白 分次加入打散的黄黄 搅拌均匀 加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状 揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上 蛋奶油馅的做发法：蛋黄1个、细砂糖30克、低筋面粉8克、玉米淀粉8克、牛奶175ML、香草精3-5滴、鲜奶油50克 蛋黄打散加入细砂糖，搅打摩擦至发白 筛入低粉和玉米淀粉，搅拌成均匀的糊状 锅中倒入牛奶加热至沸腾时离火 加入香草精搅拌均匀 然后将步骤2的面糊刮入牛奶盆中，搅拌均匀，至无结块的状态 将搅拌后的牛奶溶液过滤一遍 将过滤后的液体重新回锅，小火，边加热加不停搅拌，煮成膏状时离火 烤盘抹上黄油，将煮好的蛋奶糊倒入盘中 为防止起皮，趁热在表面抹上黄油 包上保鲜膜，冷却备用 将鲜奶油打发 将冷却后的蛋奶糊加入奶油盆中，搅拌均匀，即成蛋奶油馅 表面装饰：新鲜草莓300克 将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮 将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁 用刮板沿盘沿将多余的派皮切去 用叉子在表面均匀的叉出气孔 烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉 派皮冷却后，将蛋奶油馅均匀的抹入派盘内，刮平表面 新鲜草莓洗净、去蒂，切成两半 均匀的摆在派盘中即可