肋排炖土豆

材料：

• 主料：猪小排500克
• 辅料：土豆200克
• 调料：食盐10克,味精3克,葱5克,姜5克,蒜5克,八角3个,花椒20粒,干辣椒10克,料酒10克,香叶3片,白砂糖5克

操作步骤：

肋排剁成8厘米的段，土豆削皮切滚刀块
坐锅烧水，水烧开后，把剁好的肋排在开水中焯五分钟，捞出用开水冲去浮沫，沥干水分备用
起油锅，油热后，下入肋排用中火煎制
底面煎黄后翻面煎另一面
两面均匀煎至上色后，把排骨推到锅的一边，用锅内的剩油小火炒香八角、花椒、红辣椒、葱、姜、蒜
烹入料酒和生抽，然后用大火翻炒排骨
待排骨均匀挂色后，加开水至没过处，加香叶，烧开后转中火炖20分钟
加切好的土豆块，添加适量盐和白糖，继续用中火炖煮至土豆绵软
大火收尽汤汁，出锅即可