将内酯豆腐撕去上面的盖，将里脊肉切成薄片，一定要薄一些 将2勺（平时喝汤的瓷勺，平勺）淀粉，淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊 将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀 将肉片放入淀粉糊碗中抓匀，让肉片上都裹上一层淀粉糊，裹好的肉片比较干，不会有糊状滴落 上个大图看得清楚点： 锅中放入一碗老汤或清水（不要放太多，我就是放多了，汤不是很浓），放适量猪油或熟油（就是烧热晾凉的油，没有生油味），再放2片生姜烧开，改小火（肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了，这样更省时） 将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中，不要像我那样图省事直接用手捏碎了放进去，成品太碎不好看 紧接着将肉片抖散着放进锅里烧开，撇去上面的浮沫 放盐和胡椒粉调味，放少许水淀粉勾薄芡，撒葱花搅匀关火，点少许香油调味即可 滑肉是和老公的姨妈学的，第一次吃的时候就被它的外形吸引了，滑肉不像我们平时煮的肉片，可以看见肉清晰的纹理，滑肉外面穿着一层晶莹的外衣，透过这层外衣也能看见肉的纹理，只是不再清晰而变得朦胧，非常漂亮，吃起来口感特别的滑嫩，非常的好吃。滑肉可以和任何喜欢的食材搭配，最适合做成原料丰富的羹汤菜。