牛里脊肉（牛腿肉，牛腩肉也可，腌制和锤散的时间相对延长）横纹片尽量薄的片，越薄越好。用松肉锤反复锤，有耐心的锤，锤的松而不散。 再用刀尖在表面扎小孔，交叉着切几刀，不要切透，这样能让烤的时候不会收紧。这一步不要偷懒，多处理一会儿哦 松好的牛肉用红酒，耗油，黑胡椒，盐和糖腌制。喜欢颜色深可以放一些老抽，喜欢酸味还可以放一些番茄酱 用手给牛肉按摩一会儿，让味道能渗入纤维。盖上保鲜膜，放置冷藏室腌制过夜 配菜，土豆，洋葱，西红柿，生菜 土豆去皮切薄片，西红柿切厚片，洋葱横切出一些圈 烤盘铺锡纸，并刷一层油 把土豆，西红柿和洋葱圈铺上，再铺上腌好的牛排。烤箱预热200度，烤8-10分钟 1、烤的过程记得给牛肉翻一次面。 2、想要牛肉口感嫩一些，记得一定要掌握好烤的时间，刚一成熟就马上从烤箱拿出来。 3、如果喜欢几分熟的，可以根据个人喜好缩短烤制时间。 4、吃的时候可以再撒一些黑胡椒，配上已经烤出汁水的番茄和已经有些焦香的土豆，超级爽口好吃。