香菇去蒂洗净。如果是干香菇要提前泡发，然后洗净备用 洗净的香菇，用手指在中间按压一下，以便留出更多的空间盛装肉馅 猪肉洗净切成肉泥，葱姜切末 猪肉馅中加葱姜末、蛋清、白糖、料酒、酱油、盐和少许干淀粉搅拌均匀，搅拌时顺一个方向，使肉馅起劲 将肉馅放入香菇盖中，上面放一小片香菜装饰 将所有的香菇盒放在盘中上锅蒸15-20分钟 蒸香菇过程中会出少许水，不要扔掉 将香菇水放入锅中煮开，加水淀粉搅拌均匀，淋入少许香油即可调成勾芡汁 将芡汁淋在香菇盒中即可 在香菇褶皱伞里撒一层干淀粉，再将肉酿入，香菇和肉团就不会分离。 香菇是我国的特产之一，也是世界第二大食用菌，香菇在民间素有“山珍”之称。它是生长在木材上的真菌。因其味道鲜美，香气沁人，营养丰富，而有“植物皇后”美誉。