将处理干净的黑毛鱼清洗干净 用刀在鱼身上斜切3刀 把鱼放在碟子上，撒上姜丝 锅内放水，把装有鱼的碟子放上去 大火蒸8分钟左右 蒸好的鱼，把碟子里的水倒出来，把姜丝去掉 把切好的葱丝铺在鱼身上 倒上李锦记蒸鱼酱油（根绝个人口味适量加盐） 再淋上热油即可享用了 这条鱼，是老弟到东澳岛上钓的，因为我家俩宝贝特喜欢吃鱼，所以老弟专门把这条鱼拿来和我们一起享用。这条鱼，学名叫：瓜子鱲、斑鱾，俗称黑毛、菜毛、粗鳞黑毛，为辐鳍鱼纲鲈形目舵鱼科的其中一个种。黑毛鱼多生长在无污染且生长紫菜的海区出没，属杂食性，冬天主要以藻类为食，夏天则以小型无脊椎动物为食，据说市价每斤价格在1000元左右，是鱼中贵族。