草莓芝士布丁

材料：

• 主料：淡奶油250毫升,鸡蛋黄2个,白砂糖80克,朗姆酒20毫升,柠檬汁适量,吉利丁5克,草莓150克,奶油125克,奶酪125克
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

新鲜草莓洗净切成小丁备用。
淡奶油加40g细砂糖打至5.6分发（看到淡奶油由液体状态转为软冰激凌状即可）。
奶油奶酪室温软化切成小块，加40g 细砂糖，容器坐在温水中隔热搅打至顺滑无颗粒。
加入蛋黄搅打均匀，再加朗姆酒和柠檬汁，搅打均匀成芝士糊。

吉利丁片用冷水泡软后，挤干水份，放入小碗，隔热水融化。
把融化的吉利丁液倒入芝士糊中搅拌均匀。
搅拌好的芝士糊和打发好的淡奶油混合，用刮刀搅拌均匀后，倒入草莓丁拌匀。
装到布丁容器中，入冰箱一小时，布丁糊凝固即可。食用前用水果装饰。


1、奶油奶酪一定要搅打到顺滑没有小颗粒，否则影响成品质量。天气热的话，做之前把奶油奶酪提前从冰箱取出放常温下软化后，搅打均匀即可。天气凉或者想节省时间，那么把装奶油奶酪的搅打盆坐在温水里（水温以手摸不烫为宜），用打蛋器搅打，奶油奶酪很快就能融化搅打顺滑。
2、这个方子里的淡奶油，只需要打至5分发即可，就是看到淡奶油从液态打发至变厚重，呈软冰激凌状态即可。