香菇鲜肉汤圆

材料：

• 主料：糯米粉250克,五花肉250克
• 辅料：鲜香菇3朵,鸡蛋1个
• 调料：食盐2克,鸡精1克,八角1克,料酒5克,水120克,小葱1根,青花椒1克,草果1克,姜粉1克

操作步骤：

第一部分步骤图：馅的制作
五花肉250克，鲜香菇3朵，葱1根，鸡蛋1个，青花椒粉1克，草果粉1克，大料粉1克，姜粉1克，盐2克，料酒5克，鸡精1克。（花椒草果等香料没有可不放）

将所有材料切成末，放在碗中，打入鸡蛋，加入各种调味料，用筷子朝一个方向搅拌3分钟即可

带上一次性手套，将肉末捏成每个桂圆大小的肉丸子，放在平底盘中，入冰箱冷冻1小时后（不要冻的太硬了，略微硬点就可以了）

可以开始包汤圆了

以下是和面包汤圆部分：
将糯米粉放在盆中，冲入热开水，用筷子搅拌成絮，用手和成面团


案板上撒上糯米粉，将面团放上，搓成条，切成每个10克左右的小剂子，将小剂子按扁，包入汤圆馅，再收口，然后在手心搓圆；依次将所有的做好


下汤圆：将汤圆下入开水中，改小火煮，适当的晃动锅子防止粘锅，煮至汤圆浮在水面上，即煮好了。可以适当的撒点桂花在汤圆上，增香增色



1、和面的时候请用热开水，先用筷子搅拌，待手不怕热时，再用手和成面团，这样和出来的面团粘性很强，包的时候不会散。
2、用干糯米粉做手粉，包出来的汤圆表面有一层粉，互相碰在一起也不会粘连的。
3、下汤圆的时候水一定要烧开再下，下入汤圆后要转小火，不然容易将汤圆煮破。一般汤圆浮上水面即表示煮好的。