荠菜鲜肉水饺

材料：

• 主料：小麦面粉适量,猪肉馅适量
• 辅料：荠菜适量,鸡蛋1个
• 调料：食盐适量,鸡精2克,葱适量,姜5克,蒜5克,料酒适量,生抽5克,香油适量,白糖2克,白胡椒适量

操作步骤：

准备材料，新鲜的荠菜摘洗干净。荠菜根很香，不用去掉
荠菜用沸水烫一下，捞出攥干水分

荠菜切碎待用。猪肉切成肉末待用（三分肥七分瘦）

跺好的肉馅拌入生姜水搅匀，加入切碎的荠菜、打入1-2个鸡蛋，加生抽、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精、糖、香油。我的馅是菜多肉少，所以又加了些色拉油
顺时针搅拌至肉馅裹入荠菜并且上劲

和面（面：水=2:1）、擀饺皮、包饺子
蒜蓉、醋、生抽、香油兑成饺子醋。爱吃辣的可以加些辣椒

饺子下入开水锅中，水开后加一碗水，反复三次即可




       荠菜根很有营养， 也很香很好吃，不必去掉，有俗语：“挖荠菜不挖根，不如在家蹲一蹲”。自己擀的饺子皮就是比买的好吃多了。

1、荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%～30%，可用于制皂或油漆。荠菜耐寒，冬季保护栽培较容易，对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作用。荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

       童年里很深的一个印象就是挖荠菜。那时候，在意的不是她的美味，更多的是寻找发现她时的那份乐趣。因为荠菜匍匐在地上，需要仔细的去发现，有时不经意见什么也没发现，再回头时发现一个大家伙藏在那里，那份胜利的喜悦心情至今都还记得。周末去菜场转了一番，好不容易在一个摊位上发现了荠菜，而且应该是野生的，因为吃起来确实挺香的。买了一斤荠菜，和不到一斤的猪肉，明显菜有点多了，不过还是狠着劲儿全加进去了。