麻辣砂锅螃蟹

材料：

• 主料：螃蟹3只
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,姜1块,蒜适量,八角3个,花椒适量,干辣椒适量,料酒适量,淀粉适量,茴香籽适量,香叶4片,胡椒粉适量,细香葱适量,白糖适量

操作步骤：

材料集合图：

将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块
螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干
锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味
倒入干辣椒、香葱段，炒出香味

这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动
过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味
出香味改小火盖上盖焖2分钟
最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷



1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃。
2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来。
3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。