将蛋白与蛋黄分离 蛋白中加入一半量的白砂糖打至八分发（可如画笔般流畅书写） 蛋黄中加入剩下的白糖，隔热水打发至原体积的两倍 将打好的蛋黄分次加入蛋白中，采用切拌的方式将两者混合均匀 然后分3-4次筛入低粉和奶粉，分次都用切拌的方式混合均匀 最后倒入植物油，拌匀 将拌好的面糊倒入模具中，在桌面上大力磕几下，震去大的气泡 放入烤箱烘焙25-28分钟，观察表面状况。出炉后倒置放凉脱模 1、打发蛋白的时候，先低速预打，再逐步加速。一手转动盆一手打蛋白。 2、每次混合都须用切拌的方式，防止消泡。将蛋白由底部铲起，然后划八字混合。 3、如果用黄油，请记得先软化。