鱿鱼去掉内脏，洗净 撕去表面的那层膜 把鱿鱼切圈 加盐揉搓2分钟 再次冲洗干净，沥干水分 入开水中焯烫片刻 变色后马上捞出，过凉 红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末 蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿 浇在鱿鱼和红椒上拌匀 吃前加点芥末油拌匀（不喜欢的可以省略） 1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片，我做菜时走神了，切圈后才想起来，呵呵； 2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。 平常很少能买到鲜鱿鱼，市场上卖的鱿鱼大部分是冷冻的。鲜鱿鱼怎么做都好吃，脆嫩鲜香，冷冻的就不行，特别是那种冷冻久了或是解冻久了的鱿鱼，腥味重，怎么做都不容易出好味。和大家一起分享下给冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的小妙招： 1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉； 2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味； 3、提前焯水这步必不可少； 4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。 你有啥更好的方法，大家一起分享吧。