白芸豆(四季豆)去丝，然后用手掰成三厘米长的段状，洗净备用 瘦肉、肥肉（比例为1:1），切成块状 锅中烧热油，放花椒爆香，放入肉，葱姜蒜炒出香味 放入芸豆翻炒，然后放入酱油，继续翻炒 倒入水，水量与芸豆一样多就可以，然后上放盐，因为有水量比较大，盐两要比平时炒菜的时候稍多一点 盖上锅盖一直焖水收干即可 1、芸豆用手掰比用刀切的做出来要好吃。 2、焖芸豆的时候尽量用中火或大火。 3、水收干后才够味。 芸豆做不熟的话会中毒，所以做芸豆的时候火候一定要够。以前在家，俺妈每次做芸豆为了节省时间，都会加入大量的水，然后将篦子放上，顺道把馒头也给热了。这样，不但做出的芸豆好吃，连馒头也有淡淡的菜香味。