材料集合图： 花甲要提前养在水中让它吐出沙子（这道菜做法简单，但很关键一点，就是要保证这花甲没有沙子！否则，味道再好，咬到沙子的感觉总不好！） 蒜头剁碎 剁椒我常买的牌子是 红翻天，李锦记有款蒜茸剁椒也很好吃 锅中热油，放入蒜茸爆香 倒入花甲，翻炒至壳变色 加入剁椒，翻炒一会儿，然后倒入清水盖上锅盖煮 等花甲都开壳了，即可 1、花甲本身味道就很鲜，剁椒是咸的，就无需其他调料了…… 2。烧烤的时候，我也喜欢买这花甲，和剁椒混合好，用锡箔纸包住放在烤网上，太无敌了！同样的做法，也可以将花甲换成虾，一样好吃 ^^