大蒜放入开水浸泡3分钟 三分钟后拿出，用刀把大蒜根部切除 这样可以非常轻松地把大蒜的外衣剥去 用刀背把大蒜拍扁 把生姜切片 把生姜片和大蒜放入陶瓷锅底 清洗沼虾，剪去触须和脚 用牙签剔除里面的泥肠 把沼虾放在铺了大蒜和生姜的陶瓷锅里 准备一个小碗，加入两勺耗油 加入两勺老抽 加入一勺生抽 加入两勺料酒 加入小半勺白糖 把调好的汁倒入瓷锅 加入一勺橄榄油，大火烧开后改中火加盖焖3分钟后再淋上一勺橄榄油，撒上葱，看到汤汁收的差不多就关火，如果锅底还有汤汁，可以开大火让其加快收汁，那样就可以出锅了 今天给大家推荐一道干锅菜。就是不放水，利用调料里的水分渗透到食材里，然后水分快要没的时候，食材就要出锅了，所以我的这种干锅菜和别的地方理解的那干锅菜是两个概念，那种全是油炸做成的干锅菜在家里我们是不会做那么不健康的菜的，难得在酒店吃吃无妨。我这干锅菜的特点是味道特别香浓，不油腻，而且完全保留了食材的营养。