热水中添加葱姜，把脆骨煮一下，去除血水 焯水后的脆骨入高压锅，添加盐和料酒，上汽后压3分钟 排气后取出，切成小块 添加生抽、糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、蜂蜜和多一点的蒜末，拌匀，腌制20分钟 土豆去皮、切条，在开水中焯5分钟，捞出沥干水分 烤盘中底部铺一层土豆条，上面再铺一层腌制好的脆骨 烤箱中层，230度上下火烤20分钟左右，至脆骨烤出焦黄的外皮即可 脆骨板好吃，但饭店里大部分是油炸的，太腻；烧烤店的烤脆骨，香，脆，但我的牙口和胃不好，即便是细嚼慢咽，吃后还是觉着胃不舒坦。 我自己做，先把脆骨焯水，再用高压锅压制片刻，然后经过腌制，最后配上自己喜欢的土豆，进行烤制，这样做出的烤脆骨，好吃易消化，全程没有用到一滴油，而且经过焯水和压制这两步，还能够去除脆骨上原本就很少的油，堪称健康版的解馋菜了。当然了，您若是牙口好，可以省略高压锅压制这步。