银耳炆鲳鱼

材料：

• 主料：鲳鱼1条,银耳2大朵
• 辅料：杭椒半根
• 调料：色拉油适量,食盐少许,葱适量,姜少许,蒜适量,八角1个,老抽少许,白糖少许,高汤1小碗,白酒少许

操作步骤：

鲳鱼提前收拾干净，晾干（这是关键，否则煎鱼的时候就会惨不忍睹），银耳洗净泡发

炒锅一定要洗净，鲳鱼花刀，热锅冷油将其两面煎黄
再放入葱、姜、八角，加老抽、滴一点醋，喷一点白酒去腥
待其上色后加入鸡汤，和银耳、蒜米，大火煮滚，最小火炆约半小时
加少许盐、糖，大火收汁起锅撒入杭椒碎来点缀



       吃鱼，本来就是与春天无关，一年四季之中，小朋友最是要多食鱼虾滴。这种海里的鲳鱼，孩子食用最适宜，刺少、肉厚，富含蛋白质且疏筋利骨、还能帮助消化呢。另外我还加了一些银耳入内和鱼一起炆，银耳爽脆、鱼肉香糯！