将排骨洗净，去血水； 土豆、洋葱洗净改刀； 将锅的底部铺满泡菜，然后放入排骨，土豆，洋葱； 这时再放入辣椒酱，辣酱粗粉，酱油，泡菜汁，水； 最后再在上面放一层泡菜，盖住排骨； 大火烧开后转小火慢炖一个小时即可。 1、排骨最好提前一天晚上洗净泡上，这样炖排骨时不但时间缩短，而且会使肉质更嫩； 2、如果没泡这么长时间，为血水去除的干净，最好焯一下； 3、也可以用高压锅炖，这样更快更省时； 4、泡菜汤汁很关键，会大大提味，所以如果买袋的，一定要留下那一点点宝贵的汤汁，如果买散装的，一定找卖家多要点泡菜汁，最好还是自己做。