将辣白菜上面的调料都用筷子或勺子刮到一个干净的空碗中，然后将辣白菜切成末，放到有调料的碗中，在放两勺辣白菜的原汁拌匀备用 这就是备好的辣白菜和肉末辣酱 将白梨洗净切块（不用去皮）用搅拌机打成泥 将腌肉调料都放到肉末中拌匀（如果用的是五花肉，就不要把腌料拌进肉末里了） 将锅烧热放少许油润锅然后放入肉末炒变色盛出，如果用的是五花肉就直接用油将肉末炒出里面的油脂，然后将调料放入拌匀再盛出 锅中再倒入少许油，放入辣椒酱小火炒香，放入辣白菜炒透出香味 放入炒好的牛肉和梨汁拌匀，小火熬浓稠后放芝麻拌匀关火即可 1、辣白菜和辣椒酱都有咸味，可以不用放盐，炒好的酱也可以尝尝再根据自己的口味调一下。 2、炒好的酱放入带盖的容器中冰箱冷藏，可以保存10天左右。