将鸡脯肉切成小块放入大碗中,放入胡椒粉、料酒、盐和一个蛋清拌匀 再放入干淀粉拌匀,然后放2勺高汤或水拌匀 将拌好的鸡脯肉加上生姜片放入搅拌器中打成鸡肉泥 将鸡肉泥重新放回大碗中,放入切成细末的小香葱拌匀 将剩下的2个鸡蛋打开放入一个干净的碗中,将剩下的那个蛋黄也放进去,加少许盐用筷子搅拌均匀 将干净的平锅中倒少许植物油,将餐巾纸揉成一团把锅中的油抹匀整个锅 倒入一半的蛋液,手拿锅柄转动锅,将蛋液铺满,然后用中火煎成蛋皮(蛋液完全凝固就好了) 顺着锅边轻轻一揭就是一张完整的蛋皮了,再用此方法做另一张蛋皮 将蛋皮平铺,用勺子的背面将鸡肉泥均匀的抹在蛋皮上,然后盖上一张海苔片 将蛋皮顺着一边慢慢地卷起来成卷,最后收口的地方稍稍抹上一点点鸡肉泥粘住就可以了 将卷好的两个蛋卷放入蒸锅中(封口处朝下),大火,开锅后蒸8分钟 取出稍凉,用刀切成2厘米的厚片即可 感觉还是放了海苔的更好吃,而且海苔中含有多种微量元素,如铁、锌、硒、钙等,这些元素都与人的生理活动有着密切联系,其中铁是人的造血功能必不可少的,锌有助于儿童的智力发育,钙可以使人的骨骼强健,而近年来的研究表明,硒可以防止癌症的产生,增强人体的免疫机能。因此,不管是老年人,还是青年人,食用海苔都能够强身健体、防病治病。 1、蛋卷是我婆婆每到年节必做的一道菜,一次会做很多,放在冰箱里冷藏或冷冻,吃的时候切成小块摆盘就可以了,非常省事,也非常好吃。看婆婆做了将近20年了,自己也做过无数次,因为每次做都是节日里,忙起来也就忘了拍照了,所以这道婆家的传家菜我博客里还真没有~~ 2、婆婆喜欢用猪肉做,味道也来从没变过,可谓是传家菜。我呢,喜欢变着花样做,可以用任何我认为好吃的肉类,还可以加上营养丰富的海苔,并且加了海苔的蛋卷层次更分明,颜色更漂亮~~这个蛋卷可以多做一些,做早饭,待客,做便当都非常适合~~