蒜薹一把备用 豆腐一块备用 鸡翅根4个洗净备用 香辣酱一盒备用 鸡翅根剔去骨头 切成小丁备用 将切好的鸡翅根肉放入碗里，加入一只蛋清和少许淀粉 加入食盐和少许十三香，搅拌均匀腌制起来备用 豆腐洗净切小丁备用 蛋黄一只，放入碗中，加入少许食盐和淀粉搅拌成淀粉糊备用 将豆腐丁放入淀粉糊中均匀裹上淀粉糊 炒锅加油烧热 将腌制好的鸡翅根肉放入油锅中炸熟 将沾满蛋黄糊的豆腐丁下入油锅炸制 炸好的鸡肉丁和豆腐丁沥油备用 蒜薹切长段备用 炒锅留底油少许，放入蒜薹段翻炒 加入香辣酱 加入炸好的豆腐丁和鸡肉丁 根据自己的口味可以适当加入食盐，如果口味清淡的，可以不必再加盐，加入少许酱油翻炒均匀 用腌制鸡肉或者豆腐丁的碗装水，这样可以将里面的淀粉糊洗掉，放入锅中的水就是稀稀的淀粉水了 稍微焖煮一会，让豆腐入味，汤汁稍微收干，即可出锅 装盘配饭，即可食用