双豆蹄花冻

材料：

• 主料：猪蹄1只,猪肉200克
• 辅料：青豆50克,黄豆50克
• 调料：葱适量,姜适量,花椒5克,生抽适量,香醋适量,陈皮10克,白糖适量,香菜适量,辣椒油适量,白酒适量

操作步骤：

材料集合图：

将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水

捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂
在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时

取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝
将锅的汤过滤一下，倒入锅

将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可

汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可

切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可




1、一定要冷水下锅，这样容易煮出胶质。
2、放入陈皮、花椒水能很好的去除猪蹄的腥味。
3、煮的过程中，要随时撇除浮油。