材料图： 新鲜的小虾拣去杂物备用 绿萝卜切条，焯水备用 起油锅，爆香葱姜 下入萝卜条大火翻炒至软 下入小虾，加入没过的热水，大火煮开 调入适量的盐和味精（可以省略），起锅前撒上葱花香菜即可 去除萝卜恶味的两个简单有效的方法： 一是烹制之前提前水焯一下； 二是炒或者炖之前，敞着锅盖用大火翻炒萝卜多一点时间。 再顺便汇报下，这小虾的价格是五元两斤，我买一斤人家卖家都不乐意，最后给称了三元钱的。炖萝卜全用太多太费了，我把剩下的小虾加了点盐和高度酒，收在密闭容器里，等发出味儿来了，可以用来炒鸡蛋的。 虾虽小，可是新鲜哪，味道也不亚于那些个名贵海鲜，只不过鲜的味道还有营养各有千秋。 新鲜的海物烹饪起来，尽可能往简里做。无论是烹饪手法还是调味，太复杂的方法和浓重的调味料会掩盖海鲜本身的鲜香，从而失去海鲜的本真味道和最大的优势。通常情况下，盐是调鲜的唯一调味，包括料酒、胡椒粉之类的，其实都无需添加。真正的海鲜，无需高手，无需技术，新手也能顺利搞定。 炖出来，白的虾，绿的萝卜，油花里飘一点点红，阳光下，看起来相当诱人，也算是有几分姿色啊。那味道，更没治了，鲜甜美极的自然味儿，本真味儿。