五花肉切块，过水打焯将血沫子去掉备用 土豆去皮后一分为二，逗妈选用的是新土豆，而且是那种个头偏小的，一个大约也就小土鸡蛋那么大 锅中倒入少许油，油热后加入适量的老冰糖，改小火慢慢用勺翻炒，冰糖溶化后在炒的过程中变成了焦黄色 将五花肉倒入锅中翻炒均匀的挂上糖色 将土豆和大蒜也倒入锅中继续翻炒 然后加入水没过食材即可，改小火盖上锅盖慢煮20分钟，加入盐和酱油开盖煮至收汁后出锅即可食用