苦瓜洗净后剖开去籽，从外部斜着片成薄片备用 烧开水，滴入几滴油后下入苦瓜片焯至苦瓜变成翠绿色，捞出过凉水 苦瓜片沥干水分备用；青红柿子椒洗净去籽切成两厘米左右见方的方块，混入苦瓜片 蒜剁泥，混入苦瓜片，浇上两大勺满口香豉油制辣椒酱拌匀即可 还记得在三石姐姐家吃过一次豆豉版本的凉拌苦瓜，非常好吃，当时三石姐说她偷懒用的老干妈辣酱。现在想来，喜欢吃辣的人，家中真的应该常备一款“豉油制辣椒酱”，这种辣酱都是油制的，里面会有豆豉，因此带着豆豉的香味，混合着红油辣椒的滋味儿，偶尔还会有些其他食材加入，就更加美味了，比如牛肉碎、花生碎等等，可以做凉拌、川菜等等。节省时间还能吃到美味的菜肴，简单！