土豆仔用牙刷刷干净表皮，放锅里，加入少许盐，煮１５分钟左右至酥软 五花肉切小片，大蒜切碎，姜切片备用 锅内少许油，热后，放入煮好的土豆仔，煎至两面金黄 锅内少许油，７成热后，放入蒜蓉，１勺豆瓣酱，姜片，拌匀 炒至４边干，肉里的油都爆出后，加入少许酱油 加入土豆仔，辣椒粉，花椒粉，孜然，芝麻，鸡精，炒干即可 起锅撒葱花