红枣洗净后用温水泡发；南瓜去皮去瓤洗净切成小块；鸡肉洗净沥干剁成大小均匀的块；生姜切片，葱切花 热锅放油，下入鸡块与姜片，大火将鸡块炒至出油 放入两小勺料酒，炒匀 加入约500毫升热水（一定要是热水哦），盖上锅盖，小火煮约5分钟 放入南瓜与红枣，煮至南瓜熟透 放入适量的盐、蚝油、鸡粉、胡椒粉，炒匀后再煨煮约2分钟 最后放入葱花炒匀即可 1、如果不喜欢南瓜比较软烂的口感，可以在南瓜下锅后适当缩短煮的时间，因为我比较喜欢这样每一块鸡肉都被南瓜包裹着的味道，所以将南瓜煮得比较烂。 2、煮的时候请留意锅中的水量，以防烧干，如需加水请一定要加热水。 3、鸡块要炒干水分炒至出油，使鸡块表面看起来有微微焦黄的感觉,这样吃起来会香一点的哦。