小公鸡洗净剁成大小合适的鸡块，竹笋去老根和外皮后切滚刀块； 炒锅坐炉上，旺火热油，倒入鸡块煸炒变色； 放入盐、料酒、生抽、老抽、糖、葱段、姜片、蒜瓣，加热水没过鸡块，盖锅，大火烧开后改中小火炖煮； 六七成熟时，倒入笋块一同炖至肉烂，笋块入味即可。 原文地址