里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片 锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用 用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄 倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿 倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味（雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情） 倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅 1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。 2、雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。 3、最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。