将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切成薄片；大葱洗净先切成段，再切成粗丝，大蒜去皮切片；干辣椒洗净去籽剪成丝 净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油 放入大蒜、干辣椒，炒匀 下入大葱，翻炒约2分钟后即可出锅 1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。 2、因为腊肉比较咸，所以在加入大葱炒的时候就不用再放盐了哈。 第一次吃朋友做的大葱炒腊肉，就被它的美味完完全全地折服了！没想到这湖南的腊肉与北方的大葱结合起来竟然是如此完美！它们把彼此的味道都放大到了极致，有个成语怎么说来着，貌似叫那个啥“相得益彰”哈，用在这里就最恰当不过啦！