猪腰洗净，切成两半，去掉白膜 切块后，再切成腰花 锅中加水，放入姜片，加入少许料酒 水烧开后放入腰花 腰花变色后即可捞出，沥干水分待用 锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香 放入焯烫好的腰花 翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳 翻炒三分钟，放入切块的青红椒 炒匀后，加少许盐 加入适量鸡精 加少许生抽，翻炒均匀即可 1、腰花要买新鲜的，一定要将白膜处理干净，否则会有臊味。 2、焯烫腰花时加入姜片和料酒，可以去除猪腰的臊味。 3、腰花变色即可捞出，时间过久口感会变老。 4、相比其他内脏，腰花的处理稍稍麻烦一些，处理不当会有腥臊味。所以，在清洗之后，爆炒之前，一定要做以下几步处理：首先，要将猪腰剖开，将内壁附着的白膜去除，如果白膜内有褐色的腺体，也要一并去除；其次，切好的腰花必须进行焯烫，用来焯烫的水中，最好再加入姜片、料酒之类有助去除异味的调料。需要注意的是，焯烫腰花的时间不宜久，变色即可，否则会使腰花变老，口感变差。 腰花这食材，在我的印象中，是很不容易做的。做好了是真好吃、滑滑嫩嫩的让人停不下筷子；做不好，也是真难吃，腥臊的怪味儿让人难以下咽。爱吃的人，多日不吃就会想；不爱吃的人，看都不愿意看一眼。要不怎么说它让人又爱又恨呢？ 俗话说“吃啥补啥”，腰子其实就是动物的肾脏，有养肾气、益精髓的功效。中医中有“脏补脏”的说法，据说，每周吃一次动物肾脏，有强身抗衰的效果。