菠菜去根，择去烂叶洗净，锅里烧开水，把菠菜下锅焯水（目的是去除菠菜中的草酸） 然后捞出，放入清水中过凉 沥干水后，切成小段，加入青芥末、香醋、少量盐和糖，喜欢辣的还可以再加入些芥末油 搅拌均匀后即可摆盘，最后撒些烤熟的白芝麻，摆上焯熟的虾仁即可 菜品爽口，虾仁脆嫩，卡路里极低。