西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝 胡萝卜去皮，切细丝 尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎 锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫 约一分钟后捞出，浸入冷水 待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末 加入少许细盐 另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出 将油趁热倒入菜中，搅拌均匀 加入少许白芝麻，拌匀即可 1、将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可。 2、焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感。 3、辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。