土豆，胡萝卜，莴笋，去皮切丝，分别用清水浸泡 烧一锅开水，水开后，放入土豆丝，焯2分钟后 放入胡萝卜丝，焯水2分钟后 放入莴笋丝，焯水1分钟 三丝一起捞出，放入冷水中浸泡之后，控水，放入冰箱冷藏半小时口感更好 调料汁，取一小碗将蒜末，干辣椒碎，生抽，白醋，盐，白糖，香油混合一起，搅拌，1分钟之后倒在三丝上即可