鸡肉切成肉末，倒入少许料酒 加入1茶匙甜面酱 加入切好的蒜蓉 搅拌均匀后腌制10分钟 取微波可用容器，放入少许油 覆盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入微波炉高火加热2分钟取出 茄子切成细条状 放入已加热的容器中，放入微波炉高火加热2分钟 取出后将茄条逐个翻面，再次加热2分钟 取出茄条，沥干油待用 腌制好的肉末放入微波可用容器，覆盖保鲜膜，高火加热3分钟 取出肉末，调入辣酱 放入豆豉和蒜蓉，搅拌均匀后放入微波炉中继续加热3分钟 放入切成片的青红椒，搅匀后盖在茄条上即可 1、此道菜也可选用圆茄子，注意选择嫩一些的茄子。 2、茄子切成细条，不要太粗，可缩短加热的时间。 3、用微波加热的做法可减少放油量，但不要过少，会影响茄子的口感。 4、腌制肉末的酱料要充足，以免水分过少而肉质发干。 这款微波版肉末茄子，用油量仅是平常的一半儿，并且采用了鸡肉，相对脂肪更低、更健康。而且，用酱料腌制过的肉末，香浓的味道不难想象。这样做出的茄子，入口软滑、酱香浓郁，超级下饭，对于茄子控来说，可以无负担地大快朵颐。