草虾剪去须，脚，背部剪开 锅中油烧热，将虾炸至表面金黃酥脆撈出 鸡蛋只取蛋黄，打散成蛋黄液，备用 锅中加1大勺油烧热，倒入蛋黄液，炒至蛋黄液膨胀成浅棕色，然后加入蒜末、辣椒末和葱末炒匀 然后加入盐、糖和炸好的虾，翻炒均匀即可 就如这道蛋酥草虾，两个剩蛋黄被炒成了蛋碎，随着蒜末、葱末、辣椒末的加入，不仅使本来的蛋腥味一扫而光，而且伴随着虾的鲜香，两者相得益彰，共同成就了一道美味。