材料：鸡脯，淀粉，面包糠，鸡蛋，姜，蒜 鸡脯洗净沥干水份，剁成细腻的蓉 和蒜切末 姜末和蒜末倒入鸡蓉里 加入蛋清，料酒，香油，黑胡椒，盐，糖拌匀(加蛋清可以使鸡丸的口感更嫩，但不能多，否则丸子难成型) 拌好的鸡蓉做成丸子，在淀粉里滚一下 继续在全蛋液里滚一下 最后在面包糠滚一下 使丸子粘满面包糠。(这三步要连续完成) 油烧到八九成热后，下入丸子，炸至金黄出锅 用厨房纸吸掉多余的油份即可 趁热吃，香酥，鲜嫩可口