将海盐和花椒放入锅中，中火加热翻炒，到海盐慢慢变黄、花椒散发香味时关火，放凉，成为腌料 将五花肉放入腌料中，用手不停地将腌料搓在肉的表面，然后放入玻璃或陶瓷容器中，盖上保鲜膜，放进冰箱腌制1星期 将肉吊在通风处，慢慢风干。约2－3个星期 等肉变硬后取下来，切成一次食用的小块，包保鲜袋放入冰箱冷冻保存1－2星期后再食用 1、风干的时间因环境不同而长短有别，只要肉摸上去硬硬的，没有什么水份的样子就可以了。 2、腌制过的肉不建议马上食用。因为腌制食品中的亚硝酸盐非常不健康，而亚硝酸盐在腌制两三个星期的时候含量最大，所以我们要错过这段时期，等过了一个月再吃，就吃得放心一些了。