材料集合图： 红椒洗净切粗丝 胡萝卜去皮切丝 杏鲍菇洗净切粗丝 蒜薹摘段洗净 虾皮用水洗一遍，沥干水份 取一小锅，放水烧开，放入1茶匙玉米油和盐，放入蒜薹汆烫至水再开 捞起，过凉水以保持脆绿 原锅水把杏鲍菇汆烫约1分钟，捞起，沥干水份 胡萝卜叶汆烫一至断生，约1分钟 蒜瓣去皮剁成茸 把蒜薹，胡萝卜，杏鲍菇放在大碗里 锅里放入麻油，把虾皮和蒜茸爆香。（家人不习惯吃生蒜，所以我一般把蒜爆一下。） 把蒜和虾皮倒入大碗的材料上，倒入凉拌汁 放糖拌匀即可