鲤鱼斩段 葱、姜、蒜稍改刀 肥猪肉切大片（放肥猪肉可以使鱼的肉质更细腻） 锅内放少许油，油热后放猪肉煎出猪油 放鱼，煎至两面金黄放入葱、姜、蒜翻炒，放少许酱油，加开水（汤一定要宽，一次加足，中途不得续水） 火一定要大，在锅里要冒大泡 临出锅前放入盐、鸡精调味，装盘即可