材料集合图： 栗子快速去皮的方法： 将栗子有刀在表皮上切上一刀，不用太深，切开壳和里面的皮就好（切的少许栗肉也没关系） 将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可 将煮好的栗子从锅内捞出，快速投入冷水中（这步我是想着热胀冷缩，） 轻轻的一挤切的刀口，用指甲撕开即可剥出栗肉了 栗香红烧肉的做法： 将五花肉氽水煮熟 捞出的五花肉放凉 将五花肉切成小块备用 锅内倒油后放入白糖 糖放入锅内小火溶至金黄色 倒入切好的五花肉 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄 放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁 倒入适量的醋 再倒入少许料酒 然后倒入少许红烧汁 加入调料后再放入剥好的板栗 快速翻炒 将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中 加入两碗水，盖上盖子中火煮开后转小火，中途将食材稍微翻转下，收至汤汁变稠即可关火，不用揭盖焖上一会即可 1、红烧肉熬糖色最好是选用冰糖，冰糖会让肉的色泽更亮，这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了。 2、内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上烫伤。 一直以为栗子烧鸡最美味，吃了栗子炖红烧肉后发现它就是栗子的最佳搭档，好吃的真能咽掉舌头哦。昨晚连着砂锅端上桌，最后是连一滴汤都没剩下。