排骨焯水捞出备用 将焯好的排骨放入锅中，加适量的清水和姜、蒜和葱段 加入料酒 加入少许醋炖开 排骨炖半小时后再加入猴头菇，再炖半个小时起锅加盐即可 出差去长春买加一袋野生猴头菇，一直放在家里也没时间弄，一直到过年的时候才想起来，那天公婆都在，我特有兴致的要为他们煲一锅营养的汤水，于是告诉大家今天咱们吃猴头菇炖排骨，等到大家满情期待的看到这一锅汤端上来的时候，迫不及待的都抢着尝了口，结果大失所望，苦的没法儿吃呀，没办法，好好的一锅肉就被我全倒掉了！后来俺就反思，这么营养这么高价值的东东我怎么就没弄好了，再一仔细看说明，说是得用温水泡发再用碱水泡，以去掉它的苦味，可我买的时候店员告诉我是用淘米水泡呀，看来还是得讲究科学，于是用重新做了一次，这次学聪明了，泡好的猴头菇我先尝尝，如果苦我就不炖，不苦再炖汤，再次试验才得以成功！ 猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇还有很多药用价值，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。猴头菇也是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治。 猴头菇的清洗方法： 1、猴头菇放入温水中，加入少量的食用碱。 2、将碗盖盖上，尽量让猴头菇完全浸泡在水中。 3、等到猴头菇完全泡开后剪去根蒂部。 4、将猴头菇中的水份全部挤出，然后泡清水，反复清洗去掉碱味。 5、至水完全变清后就可以做了，清洗到这个程度就可以了。 猴头菇功效 ： 1、抗溃疡和抗炎作用 2、 抗肿瘤作用 3、 保肝护肝作用 4、增加免疫力，抗衰老作用 5、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环 6、降低血糖和血脂的作用