梅菜用水泡开，清洗干净 里脊肉先切小块，梅菜也切碎 用刀把肉和梅菜一起剁成肉饼（做肉饼用刀剁比机器搅口感好很多，吃起来比较有脆感） 多好的肉放入盐，糖，料酒，生抽，生粉顺时针搅拌上劲，分次加入2大匙清水搅拌至水完全吸收 放入深底碟子里，用筷子弄成中间稍低的饼状。（因为蒸的时候中间会稍微突出来，中间稍低蒸出来肉饼就会平整） 蒸锅放水烧开，把肉放入大火蒸20-25分钟即可