材料集合图: 将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟,然后清洗干净控干水分 锅内放入油烧热后放入蒜末 出香味后放入洗好的芥菜苗,加入盐 大火快炒至变色即可出锅 炒青菜时最容易变黄,怎么样才能保持青菜原色呢?看看我的经验分享: 1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的; 2、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉; 3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。 这个芥菜苗太嫩了,所以杆也可以一起炒着吃,没有一点浪费的地方。这个菜最好的做法就是清炒,这样既保持了菜本身的原味,也防止菜中的营养流失。 看着这个菜颜色还可以吧,就这样不需要太多的调味品,照样惹味。一家老少都爱吃…… 芥菜苗中含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑,解除疲劳的作用。