大土豆去皮洗净，切成粗细均匀的细丝 土豆丝用清水冲洗几遍，把表面的淀粉都清洗干净后用清水浸泡 锅中烧锅开水，下泡过的土豆丝煮熟 煮好的土豆丝捞出过冷河，再放到加了冰块的凉白开里彻底冷却，捞出沥干 醋，生抽，糖，盐，辣椒粉，五香粉，蒜末，熟芝麻，葱花，花椒油和麻油调成料汁，浇在土豆丝上拌匀即可 步骤3的时候要特别注意，凉拌土豆丝吃的就是脆脆的口感，千万别煮久煮软了，初熟就能起锅了。