黄豆芽切成细碎的小丁 小葱切花，蒜切小粒，韭黄切小粒 备干锅，加入切好的黄豆芽粒中火翻炒，炒干水分后加入料酒、盐和糖炒匀盛出待用 锅入油，炒香葱花和蒜粒，加入肉末炒断生 加入黄豆芽粒翻炒几分钟，再加入韭黄粒翻炒 依次加入调味料再翻炒1-2分钟即可 1、黄豆芽切碎后一定要事先炒干水分，否则这道菜炒出来水啪啪的口感不好。 2、更加精细的做法是肉要把肥肉和瘦肉分开切小丁，黄豆芽的梗和豆粒也要分开切碎炒干。鸟儿还是偷了点小懒，嘿嘿！ 3、豆芽一定要炒熟，否则吃着一口生豆芽的味道。喜欢麻油口味的最后淋点麻油。