今天老妈买了一块魔芋，老妈是电视养生节目的忠实粉丝，基本上专家推荐宜吃什么她就会买回来，魔芋也叫魔芋豆腐，是一种新型的保健食品，具有很高的食用价值，魔芋中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助治疗作用。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。 材料集合图： 魔芋豆腐、酸萝卜、红椒洗净，切片，香芹切去根部洗净，切段 魔芋豆腐用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，捞起沥干水 锅内加适量油烧热，大火爆香蒜蓉、豆豉、红椒，倒入香芹、酸萝卜翻炒，再加入魔芋豆腐略炒一会，加适量的盐和鸡粉调味，再加少许的清水焖2-3分钟，勾薄芡装碟即可 魔芋豆腐很重的碱味，所以用沸水焯下，再用清水浸泡10分钟，可除去碱味。