韭菜去掉老叶，洗净后，切掉头部 把洗净的韭菜切碎 放入料理机中，加入与蛋液等量的水 将料理机中的韭菜打成菜汁 鸡蛋去壳，打入碗中 加适量的盐打成但液 加入打好的韭菜汁，打匀 烤箱预热200度，放入韭菜蛋液 蛋液表面快凝固时，放入洗净的虾，银鱼，待蛋液表面凝固时，取出，摆盘装饰表面，一盘春意盎然的韭菜蒸蛋呈现在您的眼前了，春天到了 1、韭菜的头部要切掉，这个部分容易受到污染。 2、烤的时间根据自家的烤箱大小，温度差异自定。 3、如果没有烤箱，也可以放入蒸锅中蒸。 4、蛋液半凝固时放入虾和鱼，容易定型。 5、韭菜打成汁后，倒入到蛋液中时，最好过滤一下，这样口感更好。