肉沫中加入姜蒜末、香油、料酒腌制十分钟 热油下肉沫快速划散至变白 加入野山葱白和干辣椒炒香 下入雪里蕻同炒 起锅前加入野山葱即可 1、雪里蕻是腌制品，而且很咸，做之前要用清水泡，整道菜不用加盐咸味儿就够了。 2、肉沫在腌制的时候不用加淀粉，这样炒的时候比较容易划开而不会粘一块儿。 3、野山葱要没有可以不放。 肉沫雪里蕻是前段时间在家做的，比较快手，而且还下饭，这雪里蕻是一老太太自己在家做的，卖三块钱一斤，看着还挺干净，所以买了点儿回家炒着吃，简单又美味，下饭一流。