莲藕原产于印度，很早便传入我国。莲藕药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、通便、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋； 熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振、清热凉血，顺气宽中： 益者：老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用 不益者：藕性偏凉，产妇不宜过早食用；脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，用水泡半小时，去除一些淀粉 净锅入水，加盐烧开后将藕片飞过、过凉 青红。辣椒洗净去籽，切成碎；大蒜切片 净锅入油，三四成热时下入一半蒜片爆香（另一半放在藕片上），下入青红椒丝小火煸透，倒在藕片上的蒜片上 取了小碗，将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上，加枸杞子拌匀后即可食用 1、藕片飞水时切不可时间过长，否则口感不脆爽； 2、拌好的藕放入冰箱里小半天再食用，口感更加爽脆、开胃。